На следующей неделе в Душанбе ожидается фестиваль плова

Мэр Душанбе Рустам Эмомали подписал постановление о проведении в Душанбе фестиваля плова.

Мэр распорядился создать оргкомитет по подготовке и проведению фестиваля, который пройдет в парке Фирдавси 14 марта.

К участию в фестивале плова в Душанбе были приглашены повара из Согдийской и Хатлонской областей, а также хисорского, Вахдатского, Рудакского и Турсунзодинского районов.

Первый фестиваль плова под открытым небом состоялся в Душанбе в ноябре 2018 года.

Плов-это блюдо, в котором рис варится в приправленном бульоне. В некоторых случаях рис может также приобрести коричневый цвет, если его перемешать с кусочками вареного лука, а также смесью специй. В зависимости от местной кухни, он может также содержать мясо, рыбу, овощи, макароны и сухофрукты.

Плов и подобные блюда являются общими для балканской, ближневосточной, Кавказской, Центрально-и южноазиатской, восточноафриканской, латиноамериканской и Карибской кухонь. Это основной продукт питания и национальное блюдо в афганской, армянской, азербайджанской, бангладешской, Белуджийской, Бухарской Еврейской, Критской, индийской, иранской, казахской, Киргизской, курдской, пакистанской, уйгурской, узбекской, таджикской и турецкой кухнях.

Среднеазиатский, например таджикский и узбекский плов отличается от других приготовлений тем, что рис не варят на пару, а варят на медленном огне в густом рагу из мяса и овощей, называемом зирбак, пока вся жидкость не впитается в рис. Ограниченная степень пропаривания обычно достигается путем покрытия горшка. Его обычно готовят в дег (тип большого котла, используемого по всей центральной части) на открытом огне. Кулинарная традиция включает в себя множество региональных и случайных вариаций. Обычно его готовят с бараниной, обжаривают в бараньем жире или масле, а затем тушат с жареным луком, чесноком и морковью. Куриный плов встречается редко, но встречается в традиционных рецептах, происходящих из Бухары. Плов обычно приправляют целым черным тмином, кориандром, барбарисом, красным перцем, календулой и перцем. Головки чеснока и бобы гарбанзо закапывают в рис во время варки. По особым случаям готовят сладкие вариации с курагой, клюквой и изюмом.